サンプルHTML
<form>
<select name="SB">
<option value="1">Red</option>
<option value="2">Blue</option>
</select>
<input name="RB" type="radio" value="1" />High
<input name="RB" type="radio" value="2" />Low
<input name="CB" type="checkbox" value="1" />OK
</form>
選択ボックス
var value = $("input[name=SB]:checked").val(); //選択アイテムの値を取得
$("select[name=SB]").val(['2']); //アイテムを選択
var value = $("input[name=RB]:checked").val(); //選択アイテムの値を取得(name指定)
$("input[name=RB]").val(['2']); //アイテムを選択
var value = $("input[name=CB]").val(); //チェック状態を取得
$("input[name=CB]").val(['2']); //チェックをOnにする